Retzete culinare din India

bollywoodreams
BoLlyWoOdReAmS este un forum unde puteti discuta cu alti fani ai filmelor indiene despre filmele voastre preferat ,precum si despre actorii de la B-wood. Aici gasiti si poze cu actori precum Zayed Khan, Preity Zinta, Rani Mukherjee, Aishwarya Rai, Big B , Baby B , Salman Khan si bineinteleles regele filmelor indiene, Shahrukh Khan.

Lista Forumurilor Pe Tematici

bollywoodreams | Inregistrare | Login

POZE BOLLYWOODREAMS

Nu sunteti logat.

Nou pe simpatie:
andrum94 Profile

Femeie
25 ani
Galati
cauta Barbat
27 - 80 ani

bollywoodreams / Bucataria indiana / Retzete culinare din India

Autor

Mesaj

Pagini: 1

IzushChan
Aishwarya Rai Bachchan

Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 116

Chicken Tikka Masala

Cel mai popular fel de mancare din bucataria indiana este Chicken Tikka Masala. Popularitatea preparatului Chicken Tikka Masala a fost atat de mare incat a fost considerat de britanici ca o adevarata mancare nationala britanica. Ingredientul de baza din Chicken Tikka Masala, este cel mai popular sos indian de curry din Marea Britanie si se numeste "tikka massala". Acelasi sos este folosit si pentru carnea de miel (indienii nu mananca vita sau porc).

Ingrediente

1/2 kg piept de pui
1/2 kg ceapa
50 g alune Caju
200 g iaurt
100 g unt
200 ml apa
100 g smantana
1 lingura de ceai garm masala
1 lingurita de sare
1 lingura pasta de rosii
1 capatana usturoi
1 lamaie
Ghimbia - pasta

Mod de preparare

Taie pieptul de pui in bucati de marimea unui mic si apoi lasa-l la marinat cu usturoi, ghimbia si suc de lamaie timp de 2 ore;

Dupa aceea, adauga iaurtul, o lingura de ceai garm masala, o lingurita de sare si o lingurita de sofran (galben);

Amesteca acest continut, pune-l pe gratar si lasa-l acolo pana carnea se rumeneste bine;

Pregateste apoi sosul: curata 1/2 kg de ceapa si o capatana de usturoi, pune-le intr-o tigaie cu ulei si prajeste-le bine;

Apoi, rastoarna continutul intr-un mixer si tot acolo pune si alunele Caju;

Pune pasta obtinuta la tigaie si adauga o lingura de pasta de rosii, untul si 200 g apa;

Lasa la fiert pana ce se termina apa si ramane sosul;

Apoi, adauga peste sos carnea deja preparata si smantana;

Se amesteca si se lasa pe foc(mic) 10 minute;

Se serveste cald, cu garnitura de orez sau cu lipie.

_______________________________________

pus acum 16 ani

IzushChan
Aishwarya Rai Bachchan

Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 116

Mango chutney

Chutney este deopotriva si pasta, si muratura, si sos, intr-un cuvant, un preparat condimentat de origine indiana. Intr-un dialect din estul Indiei, chutney inseamna condiment iute alcatuit dintr-un amestec de fructe, otet, zahar, arome si condimente iuti. Variantele de chutney mai dulci, precum mango chutney sunt servite la micul dejun cu chifle calde sau felii prajite de paine.
Exista foarte multe combinatii posibile de fructe, condimente si legume pentru a prepara chutney, dar acest mango chutney este unul din cele mai reusite. De obicei, mango chutney este servit cu mancaruri din carne (porc, pasare, vita), legume sau branzeturi.

Ingrediente

8 mango verzi, aproape coapte
600 g zahar
100 g curmale
100 g ghimbir
6 ardei iuti
1 capatana usturoi
1 lingurita de sare
3 linguri otet

Mod de preparare

Mango se decojesc si se feliaza, se adauga sare, se acopera cu apa si se lasa asa peste noapte;

Se spala, se amesteca si se fierb apoi toate ingredientele, exceptand zaharul;

Apoi se adauga zaharul si se fierbe din nou pentru inca 2 ore.

Tips:

Dupa preparare, sosul chutney se pastreaza in borcane inchise ermetic, sterilizate, cel putin 4 saptamani inainte de a fi consumata;

_______________________________________

pus acum 16 ani

IzushChan
Aishwarya Rai Bachchan

Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 116

Salata de orez cu curry

Salata de orez cu curry este un preparat excelent pe jumatate salata pe jumatate garnitura. Salata de orez cu curry este foarte gustoasa si este foarte hranitoare. Aceasta salata de orez cu curry este atat de buna incat putem sa o servim si alaturi de preparate indiene, dar si alaturi de orice alta mancare.

Ingrediente

1 ceapa, taiata marunt
1 catel de usturoi, pisat
3 cani de apa
1 ceasca orez brun cu bobul lung
1 lingura praf de curry
1 varf de lingurita piper alb
2 cesti broccoli, taiat buchetele mici
1 legatura de praz, taiat bucatele
2 rosii mari, taiate cubulete

Pentru sos:

1 lingura de apa
1 lingura sos de soia
1 lingura otet alb de vin.

Mod de preparare

Se pune ceapa si usturoiul intr-o cratita, cu 1/4 ceasca de apa;

Se lasa sa fiarba 5 minute, sau pana cand se inmoaie ceapa, amestecand incet;

Se adauga apoi orezul, restul de apa, praful de curry si piperul, se amesteca. Cand incepe sa fiarba, redu focul la minim, acopera cu un capac si se lasa 45 de minute;

Intre timp, se fierbe broccoli intr-o cantitate mica de apa, sau in aburi, amestecand ocazional, pana cand se inmoaie putin, nu mai mult de 5 minute. Se iau buchetelele de pe foc si se pun la scurs;

In momentul in care orezul este gata, se ia vasul de pe foc si se mai lasa
15 minute, fara sa se amestece;

Apoi se adauga broccoli, prazul si rosiile, amestecand foarte usor. Se combina ingredientele pentru sos, se toarna deasupra si se mai amesteca o data.

Tips:

Pentru o prezentare mai apetisanta, se pune preparatul in boluri de diverse forme, se taseaza si se rastoarna, obtinand prezentari deosebite.

_______________________________________

pus acum 16 ani

IzushChan
Aishwarya Rai Bachchan

Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 116

Chutney de rubarba

Chutney de rubarba este un sos - garnitura folosit pe scara larga langa mancaruri piparate, peste sau carne de pasare. Chutney deriva din cuvantul indian Chatni, este un condiment iute preparat din zahar, otet,condimente. Chutney de rubarba poate fi preparat moale sau consistent, dulce sau iute. Deoarece in compozitia de Chutney de rubarba sunt elemente cu gust dulce, cu gust acru si gust iute acest sos este deosebit de apreciat.

Ingrediente

4 cani rubarba taiata in cubulete
1 cana fructe uscate taiate marunt (smochine, curmale, caise, coacaze negre)
4 cepe verzi taiate marunt
1 ceapa rosie taiata in cubulete.
1 cana zahar
1/2 cana otet din vin rosu
1 baton de scortisoara
1 lingura cu varf ghimbir ras
1 1/2 lingura coaja rasa de portocale
1/2 lingurita cardamon pisat

Mod de preparare

Se pun cele 6 ingrediente, otetul, scortisoara, ghimbirul, zaharul, cardamonul si coaja de portocale intr-o cratita, la foc potrivit si se amesteca pana cand se dizolva zaharul;

Se adauga rubarba, fructele uscate si ceapa si se lasa sa fiarba la foc potrivit, amestecand din cand in cand;

Se reduce focul si se lasa sa fiarba 5-6 minute pana cand se inmoaie rubarba;

Se ia vasul de pe foc, se acopera si se lasa la rece putin 1 ora;

Se pune preparatul la frigider pentru cel putin 3 zile inainte de a fi servit, cu cat sta mai mult la rece, cu atat este mai bun la gust.

_______________________________________

pus acum 16 ani

IzushChan
Aishwarya Rai Bachchan

Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 116

Curry cu legume

Unul din melanjurile de mirodenii indiene cele mai celebre este curry, el se combina si se completeaza pefect cu orez, indiferent cum este acesta preparat, iar o combinatie care are si legume, de genul curry cu legume este chiar excelenta. Buchetelele de conopida, mazarea fina si lintea se gatesc in aceasta reteta de curry cu legume, cu orez cu bobul lung si sos condimentat din nuca de cocos. Curry cu legume este o mancare picanta, savuroasa si hranitoare care va fi apreciata de gurmanzi pentru cocktailul de mirodenii, care da o aroma deosebita acestui preparat. Acest preparat nu este greu de gatit, greu este de fapt sa aduni toate aceste mirodenii.

Ingrediente
100 gr orez cu bob lung
1 conopida mijlocie
100 gr mazare
100 gr linte verde
1 litru de apa
500 gr zeama supa groasa de legume
1 lingurita lamaie
200 gr naut
4 tect cardamon
cate 1 lingurita rasa din turmeric,chimen macinat,coriandru macinat, boia dulce
30 gr nuca de cocos rasa mare
1 jumate lingurita de boia iute
2 lingurite radacina proaspata de ghimbir tocata marunt
1 catel de usturoi
2 linguri de ulei
1 ceapa mare
1 lingurita coriandru

Mod de preparare
Se curata si se spala conopida, mazarea, lintea si ceapa. Conopida se desprinde in buchetele mici iar ceapa se toaca marunt;

Se incinge uleiul intr-o cratita mare si se caleste ceapa la foc moderat, 3 minute, se adauga usturoiul si ghimbirul si se prajesc 2 minute, amestecand continuu;
Se adauga boiaua iute, turmericul, chimenul, coriandrul, boiaua dulce si tecile de cardamon si se prajesc incet 3 minute;

Se adauga supa de legume, sucul de lamaie si nuca de cocos, se fierb , amestecand pana se ingroasa putin;

Se adauga nautul fiert separat si scurs, se acopera si se fierbe 20 minute;

Intre timp intr-o cratita mare cu apa se fierbe lintea la foc mare, cca 10 minute, se adauga orezul spalat in prealabil si se fierbe in continuare la foc mic, acoperit cam 20 minute, dupa care se strecoara si se scurg;

Conopida si mazarea se pun peste naut, amestecand continuu pana se imbiba cu sosul de curry. Se acopera si se fierb bine la foc mic 5 minute;

Se pun intr-o tava pe o diagonala orezul si lintea si pe cealalta diagonala legumele cu nautul si sosul de curry, se dau putin la cuptor si se presara cu coriandru.

_______________________________________

pus acum 16 ani

IzushChan
Aishwarya Rai Bachchan

Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 116

Pui cu sos picant

Vreti sa gatiti carnea de pui altfel decat obisnuit, incercati reteta de pui cu sos picant. Preparand puiul dupa reteta de pui cu sos picant, veti pune in evidenta gustul fraged si dulceata carnii de pui. Iar amestecul de condimente si ingrediente vor face din acest pui cu sos picant, unul din cele mai reusite preparate pe care le-ati incercat.

Ingrediente

1 pui mare
100 g unt
3 cepe
2 catei de usturoi
1 litru supa
1 lingurita sofran
1 lingurita coriandru
2 linguri faina
1 lamaie
sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Bucatile de pui se pun sa se rumeneasca in unt, cand sunt pe jumatate gata, se adauga cepele taiate pestisor si usturoiul pisat;

Dupa ce s-au aurit si cepele, se toarna supa, sarea, piperul, sofranul, coriandrul si se lasa sa fiarba aproximativ 1/2 de ora;

Dupa ce carnea a fiert, bucatelele de pui se scot, iar in sosul ramas se adauga faina, se amesteca incet, pana ce se ingroasa putin;

Se pun din nou bucatile de pui. Se serveste mincarea foarte fierbinte.

_______________________________________

pus acum 16 ani

~*rani_queenOFhearts*~
KING KHAN

Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 584

Vinete indiene

Reţetă tradiţională din India
Reţetă ovo-lacto-vegetariană

Timp de preparare: 30 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: 1 kg vinete, 4 buc. ceapa, 150 g unt, sare, piper, 2 oua, pesmet.

Mod de preparare: Se spala vinetele, li se taie cotorul si se imparte fiecare vinata in jumatate, in lungime. Se scoate miezul, se toaca, amestecindu-l apoi cu cepele tocate marunt, sarea, piperul. Aceasta compozitie va fi apoi pusa intr-o tigaie cu unt incins si prajita usor citeva minute. Se umplu apoi vinetele, se dau prin ou batut si pesmet si se prajesc in mult unt.

_______________________________________